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近日，新加坡國(guó)立大學(xué)蘇州研究院研究人員在農(nóng)林領(lǐng)域國(guó)際期刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院一區(qū)，影響因子IF=5.7）發(fā)表了題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定培養(yǎng)肉的硬度、彈性、內(nèi)聚性和咀嚼性等指標(biāo)。培養(yǎng)肉（CM）被譽(yù)...

截至2024年12月12日，上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力用戶發(fā)表水產(chǎn)領(lǐng)域期刊論文50篇，具體詳情如下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄組分析揭示涉及飼喂蠶豆草魚肌肉硬度的多種基因變化(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)／皮下軟組織修復(fù)重建的水凝膠具有廣泛的臨床需求。透明質(zhì)酸鈉水凝膠具有親水、保水、塑形能力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，但體內(nèi)降解速度極快，細(xì)胞親和性較弱，引導(dǎo)缺損軟組織的再生修復(fù)的能力有限。絲素蛋白作為一種纖維狀蛋白，生物降解速度較慢，對(duì)細(xì)胞的黏附和引導(dǎo)遷移能力較強(qiáng)，但是再生絲素蛋白水凝膠的保水及抗壓性能仍有待提高。通過共混能夠改善透明質(zhì)酸鈉或絲素蛋白凝膠各自的不足。而透明質(zhì)酸鈉/絲素蛋白共混水凝膠的性能直接取決于共混方式、交聯(lián)方式和凝膠內(nèi)部的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。尋找透明質(zhì)酸鈉和絲素蛋白兩種天然高...

為了研究絲素蛋白微針的性質(zhì)，首先制備了單層空白的絲素蛋白微針，并采用甲醇蒸汽處理不同時(shí)間改變其β-折疊的含量，研究β-折疊含量不同的絲素蛋白微針在機(jī)械性能等方面的差異。將微針陣列針尖向上平放在質(zhì)構(gòu)儀的測(cè)試臺(tái)上，使用柱形探頭檢測(cè)微針針尖的斷裂力。探針以一定的速度在垂直方向上朝微針移動(dòng)，從微針jianduan向貼片背襯移動(dòng)0.5mm為止，測(cè)試微針的斷裂力。機(jī)械性能是微針能否插入皮膚的關(guān)鍵，而絲素蛋白的機(jī)械性能與其二級(jí)結(jié)構(gòu)的含量有關(guān)。絲素蛋白的反向平行的β-折疊結(jié)構(gòu)是由疏水嵌段通過...

近日，福建農(nóng)林大學(xué)機(jī)電工程學(xué)院研究人員在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guó)際期刊《Agronomy》（JCR一區(qū)，中科院大類二區(qū)，影響因子IF=3.3）發(fā)表了題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定番茄果柄的拉伸強(qiáng)度、剪切力、彎曲斷裂力等指標(biāo)。目前，對(duì)番茄組織物理特性的測(cè)量大多集中在果...

近日，茅臺(tái)學(xué)院食品科學(xué)與工程系研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《糧食加工》發(fā)表了題為“響應(yīng)面法優(yōu)化花椒葉紫米掛面加工工藝及其品質(zhì)分析"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了掛面的硬度、彈性和咀嚼性指標(biāo)。摘要：以面粉為主要原材料，花椒葉和紫米為主要輔料，以感官評(píng)分、硬度、彈性及咀嚼性作為權(quán)重分析的指標(biāo)，運(yùn)用熵權(quán)法獲得綜合評(píng)分。響應(yīng)面優(yōu)化后得出最佳配方：在面粉為100g的基礎(chǔ)上，花椒葉添加量0.6%、紫米添加量6.5%、谷朊粉添加量3%、食用鹽添加量1....

微球的性質(zhì)及其釋放情況是評(píng)定微球好壞的重要標(biāo)志，對(duì)微球在食品中的應(yīng)用起決定性作用。粒徑、含水率、溶脹率、SEM分析和質(zhì)構(gòu)分析都是表征微球的常用方法。通過測(cè)量微球的粒徑大小，可以反映制備的微球大小以及均勻程度，含水率是未進(jìn)行凍干微球的一個(gè)重要參數(shù)，溶脹率是反映凍干后微球復(fù)水后吸水膨脹的能力，掃描電鏡可以觀察凍干后微球的微觀形態(tài)，質(zhì)構(gòu)儀則可以快速獲得微球的硬度、彈性、膠黏性、咀嚼性等物理特性。微球的表征和相關(guān)特性的測(cè)定主要參考以海藻酸鈉為壁材，用擠壓法制得的微球相關(guān)性質(zhì)的測(cè)定。1...

近日，石河子大學(xué)食品學(xué)院研究人員在國(guó)際食品期刊《FoodChemistry》（中科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定白斑狗魚的剪切力。在這項(xiàng)研究中，研究人員探討了溶酶體-線粒體細(xì)胞凋亡途徑與魚肉...